O Inmetro com a intenção de ajudar o consumidor a adotar hábitos mais saudáveis e conscientes, evitando o excesso de gordura e colesterol nos alimentos, fez alguns testes com alimentos e o primeiro teste foi feito justamente com uma campeã no paladar dos brasileiros: a feijoada.
Ao todo, seis feijoadas foram testadas.
Em três cozinhas diferentes, ela foi preparada da maneira tradicional, com todas as carnes cozidas na mesma panela do feijão: bacon, lingüiça portuguesa, pé, rabo e orelha de porco, costela suína, carne seca e lombo suíno.
Em outras três feijoadas, a carne foi cozida separadamente. Uma delas ainda dispensou o rabo, o pé, a orelha do porco e o bacon.
Será que faz muita diferença?
Com equipamentos especiais, o Inmetro mediu a quantidade de gordura e colesterol nas feijoadas testadas. Os resultados foram avaliados pelo cardiologista Carlos Scherr.
Primeira conclusão importante: cozinhar as carnes em uma panela separada reduz a gordura na feijoada, e ela cai pela metade quando o prato é feito sem o bacon, o pé, o rabo e a orelha do porco.
Mas, ainda assim, não dá para abusar. A feijoada light tem uma quantidade grande de gordura saturada, aquele tipo que entope as artérias do coração.
Um bom prato da feijoada light já seria suficiente para estourar o limite diário de ingestão dessa gordura tão perigosa para a saúde.
O Inmetro descobriu ainda que quando as carnes são cozidas longe do feijão, o colesterol na feijoada cai 15%, comparado ao preparo tradicional.
“O magro pode ter colesterol alto. As doenças do coração são as doenças que mais matam no mundo e no Brasil também, como pressão alta e infarto”, explica o cardiologista. “Mas não precisa deixar de comer. O exagero que é ruim”.
Ao todo, seis feijoadas foram testadas.
Em três cozinhas diferentes, ela foi preparada da maneira tradicional, com todas as carnes cozidas na mesma panela do feijão: bacon, lingüiça portuguesa, pé, rabo e orelha de porco, costela suína, carne seca e lombo suíno.
Em outras três feijoadas, a carne foi cozida separadamente. Uma delas ainda dispensou o rabo, o pé, a orelha do porco e o bacon.
Será que faz muita diferença?
Com equipamentos especiais, o Inmetro mediu a quantidade de gordura e colesterol nas feijoadas testadas. Os resultados foram avaliados pelo cardiologista Carlos Scherr.
Primeira conclusão importante: cozinhar as carnes em uma panela separada reduz a gordura na feijoada, e ela cai pela metade quando o prato é feito sem o bacon, o pé, o rabo e a orelha do porco.
Mas, ainda assim, não dá para abusar. A feijoada light tem uma quantidade grande de gordura saturada, aquele tipo que entope as artérias do coração.
Um bom prato da feijoada light já seria suficiente para estourar o limite diário de ingestão dessa gordura tão perigosa para a saúde.
O Inmetro descobriu ainda que quando as carnes são cozidas longe do feijão, o colesterol na feijoada cai 15%, comparado ao preparo tradicional.
“O magro pode ter colesterol alto. As doenças do coração são as doenças que mais matam no mundo e no Brasil também, como pressão alta e infarto”, explica o cardiologista. “Mas não precisa deixar de comer. O exagero que é ruim”.
Bom apetite!
Nenhum comentário:
Postar um comentário